Archidamo Delicato besteht aus der traditionellen Mischung des Salento, d.h. aus verschiedenen Sorten, die historisch in diesem landwirtschaftlichen Gebiet angebaut werden, wie z.B. Ogliarola salentina, Coratina, Cellina di Nardò und schließlich Leccino; wir von Archidamo glauben, dass eine ähnliche Tradition respektiert werden sollte und werden diese Regel beibehalten, da aus dieser Mischung das extra native Olivenöl aus dem Salento als italienische Exzellenz gewonnen wird. Kalt gepresst, ist Archidamo Delicato ein leichtes natives Olivenöl extra, mit einem leichten Geschmack, in der Tat ist es gut geeignet für jede Art von Gerichten. Es ist ausgezeichnet um jeden Geschmack hervorzuheben, ohne diesen zu beeinträchtigen.
Aus dieser Mischung entsteht auch der zweite Geschmack, Archidamo, der sich im wesentlichen durch eine größere Zugabe von Coratina auszeichnet, einer für den Norden von Bari typischen Sorte. Diese Olivenart kann in allen Bodenarten Wurzeln schlagen, denn sie eignet sich auch gut für kalkhaltige und steinige Böden wie die des Salento. Diese verleihen ihr die besondere Eigenschaft einer fruchtigen und zugleich bitteren Note und pfeffriger Schärfe im Abgang.
Ein ähnliches Merkmal des Geschmacks sollte positiv bemerkt werden, in der Tat ist es ein Hinweis auf eine hohe Konzentration von Polyphenolen, sehr starke Antioxidantien, die es ermöglichen, die Zellalterung zu bekämpfen, und auch um verschiedene Krankheiten zu verhindern. Polyphenole haben auch positive Auswirkungen auf das Öl selbst, da die Anzahl der Polyphenole entscheidend für die Haltbarkeit der Öle ist und die Aufbewahrung unterstützt.
Diese Eigenschaften erlauben es uns, unser Archidamo mit einer Vielzahl von Gerichten zu kombinieren. Insbesondere Suppen aus gemischten Hülsenfrüchten. In heißer Suppe verdünnt hebt sich besonders der leicht würzige Geschmack der Coratina hervor, ein ähnlicher Effekt wird auf gegrilltem, heissem Gemüse erzeugt. Ausgezeichnet auch auf gegrilltem Fleisch oder einem griechischen Salat mit Oliven und Kapern gewürzt.
Wenn Sie an unserem Öl interessiert sind und es ausprobieren möchten oder
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